北方人知道的:火锅鸭

日期:2019-1-23 | 人气:781

    说起在滨州有名的吃食,锅子饼算一个,火锅鸭算一个。不同的是,锅子饼就叫滨州名吃,火锅鸭却很尴尬,“湘XX火锅鸭”,看这遍大街的名字,我和好基友们猜,这是“湖蓝”的?
    后来事实狠狠给了我们一人一巴掌:除了滨州,别的地儿根本没有火锅鸭。
    火锅鸭是地道的两吃:先在干锅里吃鸭肉,吃完肉加汤涮菜。
    吃火锅鸭基本是用平底的不锈钢涮锅和电磁炉,翠绿的生菜垫底,斩成大块的鸭肉呈酱红色,这种色彩上的搭配,被某C称为:唯一不让人讨厌的红绿配。鸭肉微辣、酱香,几乎不含水分,和好基友去吃不必在乎形象,通通下手抓着吃,吃完再咂么砸么手指头上的红油。我钟爱鸭皮和鸭翅膀,那种撕裂咀嚼的快感,绝不是其他什么肉能比的。
    肉吃的七七八八,就可以加汤涮菜了,汤是浓郁的酱汤,和鸭子的颜色更配。这里有一个特别的推荐:一定要涮香菜、冻豆腐和粉条。香菜和冻豆腐可以先加进去,等汤开起来香菜就可以吃了,冻豆腐要多煮一会儿,等到所有的泡孔都被煮膨胀了,夹出趁热吃,不过一定要小心,到这儿被烫个哆嗦的大有人在,也就是俗话说的,心急吃不了热豆腐,我好基友说,老话儿得改改了,应该叫心急吃不了冻豆腐。粉条可以早下,火锅鸭家的粉条一般是地瓜粉,特别耐煮,需要多煮一会儿,粉条快熟的时候下菠菜,锅里翻个滚儿就能吃了,粉条的顺滑和无渣的菠菜最配。
    鸭肉本身纤维粗,干锅吃法特别费牙,直接加汤煮肉又容易变柴,更费牙,还没滋味,所以找一家干锅吃法鸭肉就肉质松软的店面就显得尤为重要了。牙口特别不好的某C深爱黄二渤三据说是最正宗的那家,说心急吃不了冻豆腐的好基友深爱老北中西面那家,而本胖子就不挑了,他俩谁请跟谁去吃。
    鸭肉性凉,趁着秋热可以再吃一波,而且据某不靠谱养生专家称,做成干锅的鸭子冬天吃也很温补。其实对于吃货来说,一年四季都正当时,毕竟唯美食不可辜负。

新闻资讯