火锅文化,吃货必看

日期:2019-1-23 | 人气:907

   火锅历史悠久难以追本溯源,通常认为起源于三国时期或者东汉时期, 早的火锅使用铜鼎作锅,由于当时的配料还比较匮乏,人们仅仅用来煮肉,将羊肉、牛肉或者猪肉放入铜鼎中,之后再加入一些蔬菜叶子。在那个生活水平相对较低的年代,火锅只在上流社会兴起,只有王宫贵族、皇亲国戚等上层人物才能吃到,对于当时的广大老百姓来说,根本没有去吃火锅的能力。在古代,火锅之风并不盛行,一直到明清时期,我国古代的生产力水平得到提升,人民安居乐业,各家百姓在日常的生活开支后还能有余钱去追求更高质量的生活。
    明清时期,人们安居乐业,民间的各类餐饮行当做得风生水起,火锅也渐渐地普及到了中下层社会,受到普通老百姓的喜爱,在经历了多年的发展后,铁冶炼的技术越来越纯熟,人们将火锅的器具也由铜鼎转变为铁锅,在酒楼茶肆中传播开来。火锅的吃法和食材更加变化多样,只是还没能达到人人都能吃得起火锅,为了解决这一难题,当时南方的酒楼老板为了提高销售量,突然有天看到几人围坐在一起吃火锅,就想起了一个办法,可以将一个火锅分成多个小格子,然后大伙凑在一起吃一口火锅,这种想法一经实施就受到人们的喜欢和追捧,很快火锅就在民间传播开来。
    不得不说,古代中国人民拥有光辉璀璨的智慧。打造出人类历史上的一颗颗明珠,这样的吃法通过不断发展与改善,渐渐成为了今天的九宫格火锅,这种方法也类似于如今的自助餐。
    现今随着科技的进步和经济的发展,人们的消费水平不同往日了,火锅的品种可谓是异彩纷呈。火锅按照结构可以分为连体式火锅,分体式火锅,鸳鸯锅底和九宫格;按照燃料可以分为木炭火锅,煤气火锅,电火锅和酒精火锅等;按照烹饪风格来说,有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等,可以根据自己的口味选择不同的锅。
    我国幅员辽阔,各地的风俗习惯和人文特色都不同,所以各地的火锅也是各有特色。比如重庆的火锅,由于重庆位于南方,湿气重,而且生产辣椒和花椒,所以重庆的火锅就以辣和油出名,人们说起重庆火锅,就会想到的是辣、很辣、非常辣!很多外地人 次来重庆,就算只要微辣的火锅,整个人都不好了,但都觉得很爽,并且往往忍不住要吃更多次。重庆本地人吃很辣的锅,就少有这种反应了,确实是一方水土养一方人。地域差异越大,饮食习惯就差的更远咧。而北方吃的火锅就类似于涮锅,蘸料也主要是芝麻酱,没有南方那么的油和辣。
    在冬天,在屋子里和亲朋好友、爱人孩子围成一桌,面对热气腾腾的火锅,心里暖洋洋的,处处洋溢着幸福的味道。

新闻资讯